La qualité du plant truffier est primordiale dans la réussite de la future plantation truffière.

Un plant truffier, plant à vocation truffière

est un jeune arbre dont le système racinaire est colonisé par une espèce de truffe, au niveau de ses radicelles .Ces organes mixtes ( symbiotiques) formés par l’association du champignon et de l’arbre s’appellent des mycorhizes.

Il existe plusieurs types de mycorhizes.
Les endomycorhizes qui concernent environ 80 % des végétaux ,se trouvent sur les végétaux herbacés et ligneux (les graminées ,et les arbres fruitiés).
Les ectomycorhizes, qui concernent la plupart des espèces ligneuses des forêts de l’hémisphère Nord. Les truffes sont des champignons ectomycorhiziens.
Le mycélium de la truffe, du champignon entoure les racines courtes de l’arbre et forme un manchon mycorhizien autour de celles-ci . D’autres hyphes se développent dans le parenchyme cortical et forment le réseau de Hartig .La mycorhize a un aspect renflé, « elle ressemble à une batte de baseball ».

Nos arbres truffiers.

Nos plants mycorhizés par la truffe sont cultivés sous serres, dans un milieu contrôlé, dans des godets forestiers anti-chignons de 500 cm3, sur un substrat truffier spécifique.
Ils sont âgés de 1 an ou de 2 ans.

Pour récolter des truffes régulièrement, il faut planter de jeunes arbres mycorhizés certifiés !

Nos plants sont certifiés par le Ctifl.

Plants mycorhizés Tuber uncinatum

Nous avons choisi de mettre en pépinière les arbres truffiers qui, par expérience, nous semblent les plus adaptés aux plantations truffières de Truffe de Bourgogne .

Nous produisons les essences à vocation truffières suivantes :

Plants mycorhizés Tuber melanosporum

Pour Tuber melanosporum, nous préconisons de ne planter que des chênes truffiers ; d’une part pour ne pas augmenter les teneurs en matières organiques des sols, et d’autres part pour la facilité avec laquelle on peut les tailler.

Nos plants ont produit la première Tuber melanosporum en Suède en novembre 2011. Our truffle trees produced the first black truffle Tuber melanosporum in sweden in november 2011, on the Gotland’s island.

Nous produisons les arbres truffiers suivants :

Plants de chênes truffiers Tuber melanosporum

Nous garantissons la reprise de nos plants.

Nous pouvons les expédier dans toute la France ainsi que dans l’ensemble de l’Union Européenne .

Tarifs de nos plants truffiers.

Voici les tarifs de nos plants truffiers certifiés par le <acronym title= "Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes"> Ctifl, Tuber uncinatum et Tuber melanosporum .

Nombre de plants	1 à 9	10 à 49	50 à 99	Plus de 100
Prix unitaire € H.T.	14.00 €	13.50 €	11.50 €	Nous consulter
Prix unitaire € T.T.C. dont T.V.A. 10%

Nos prix sont des prix départ, le port est à votre charge.

Agriculteur adhérent à la FDSEAY, nous offrons une remise de 5% sur le tarif de nos plants ci-dessus aux agriculteurs au moment de la facturation , sur présentation de la carte moisson.

Les plants sont âgés de 1 an , de 2 ans, voire de 3 ans.

Essences disponibles mycorhizées par la Truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum) :

Essences disponibles mycorhizées par la Truffe du Périgord (Tuber melanosporum) :

Nos plants bénéficient par ailleurs d’un contrôle sanitaire de la part du Service Régional de l’Alimentation en plus du contrôle Ctifl .
Nous pouvons les exporter dans toute l’Europe, avec un Passeport Phytosanitaire Européen (P.P.E.) (Suisse, Suède, Hongrie, Angleterre, Belgique,…) .

Vous souhaitez planter une truffière ?
N’hésitez pas à nous écrire pour toute demande de renseignements !
Nous pouvons aussi vous fournir les protections, les tuteurs et les paillages …, vous mettre en relation avec des personnes compétentes qui vont réaliser la plantation à votre place, le cas échéant.

Coût du port pour une expédition en France.

Nous pouvons expédier nos plants dans toute la France, avec une livraison sous 48 heures ; après règlement du montant total de la commande ; les plants sont acheminés par la poste pour une commande de moins de 50 arbres.

Nombre de plants expédiés par colis.	1 à 20	21 à 50	+ de 51
Frais de port pour un colis. € T.T.C.	30.00	35.00	Nous consulter

Pour une expédition de plus de cinquante plants, nous faisons appel à un transporteur, le prix est fonction de la localité de destination et de la masse du colis ; veuillez nous consulter .

Conditions de règlement.

Le règlement de la commande se fait soit par chèque à l’ordre des Pépinières Beaucamp, soit par virement bancaire.
Pour toute commande , nous demandons le versement d’un acompte de 10% du montant H.T. de la commande, de façon à vous réserver les plants, celui-ci est déduit au moment de la facturation définitive.
Les plants sont expédiés après le règlement du montant total de la commande, port compris. Les commandes sont honorées par ordre chronologique.

Protections des plantations

Nous disposons de protections pour les plantations truffières.

Gaines de protection et tuteurs

Gaines rongeurs : 50 ou 60 cm de hauteur, diamètre 14cm ou 24 cm.

Gaines cervidés : hauteur 120 cm ,double réseau.

Tuteurs bambou 90cm*8-10mm, pour les protections rongeurs (lapins, lièvres).

Tuteurs acacia 150cm*2.5*2.5cm², pour les protections cervidés.

Paillages

Nous pouvons vous fournir des paillages en fibres synthétiques ou naturelles, matières et dimensions selon vos besoins.

Nous réalisons des devis sur demande.

Choisir son terrain pour la plantation de sa truffière :

Quelques idées reçues sur les sols truffiers.

On prétend généralement que la truffe pousse sur des sols pauvres ; c’est généralement le cas.

Seulement , on ne récolte des truffes de façon régulière que sur des sols qui ont un certain potentiel agronomique, l’eau est le facteur limitant majeur de production .

Quand on n’a pas la possibilité d’arroser en été, le choix de la parcelle devient primordial dans la réussite de la future truffière, même pour melanosporum.

Un terrain peu adapté à la production de truffes induira une mauvaise production, voire une absence totale de récolte.

Il faut être attentif à la texture du sol, à sa structure, à son exposition, à sa réserve hydrique notamment. La truffe est un champignon calcicole.

-Le terrain pour la truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum).

La truffe de Bourgogne prospère sur les sols calcaires ou argilo-calcaires ; les étages géologiques calcaires du trias, du jurassique, du crétacé, …peuvent lui convenir.
Tuber uncinatum est beaucoup plus plastique que Tuber melanosporum ; elle s’adapte à tous les types de sols calcaires pourvus qu’ils soient filtrants.
La teneur en argile peut varier de quelques pour cent à plus de cinquante pour cent.
Il en va de même pour la teneur en matières organiques, qui peut monter jusqu’à vingt pour cent.

On trouve des sols lui convenant dans les régions : Bourgogne, Franche-Comté, Champagne-Ardenne, Picardie, Nord-Pas-de-Calais, Lorraine, Alsace, Normandies, Rhône-Alpes, Centre, Île de France, Poitou Charente, Aquitaine, Auvergne, Midi-Pyrénées, … ; mais également en Angleterre, au Luxembourg , en Belgique, Suisse, Suède, Italie, Roumanie,…

On choisira un sol avec un pH supérieur à 7 si possible , ainsi qu’un bon drainage naturel .

-Le choix du terrain pour la truffe du Périgord (Tuber melanosporum).

Les sols doivent être calcaires et filtrants, avec en plus une teneur en argile inférieur à trente pour cent (sauf exception) ; un rapport C/N de l’ordre de 10 ; les sols qu’elle apprécie sont aérés naturellement.
C’est à dire, un sol dans lequel la matière organique se décompose très vite, i.e. dans lequel la microfaune du sol est très active.
Le pH eau optimal du sol est compris entre 7.8 et 8.2 ; le calcium échangeable CaO doit être supérieur à 0,5% ; et contenir de 4 à 8% au maximum de matière organique.
De plus il faut une exposition au soleil ,on choisira une pente faible à forte donnant sur le Sud , du Sud Est au Sud Ouest.

Une visite de terrain suivie ou non d’une analyse de sol permettra de se faire une opinion.

Points à contrôler lors d’une analyse de sol truffier :

• la Texture du sol (argile, sables, limons )
  
• le pH eau,
  
• C, le carbone organique,
  
• N, l’azote,
  
• C/N, le rapport carbone/ azote ,
  
• Le calcaire total, Ca,
  
• éventuellement le calcaire actif,

  Suite à l’analyse de votre sol ; si le pH est trop faible, il est possible de le relever en faisant un apport de calcaire broyé ; cet apport dépend du pH initial du sol, du pH souhaité, de sa teneur en argile et de sa teneur en matières organiques .
  Nous pouvons effectuer ce calcul pour vous, à partir de votre analyse de sol.

Liste des laboratoires agréés d’analyses de terre.

Le climat

Les truffes poussent dans des zones climatiques comprises entre le 30 ème et le 60 ème parallèle.

Les climats dans lesquels vit melanosporum vont du climat méditerranéen (Languedoc-Roussillon, Basse vallée du Rhône…), en passant par le climat océanique (Charentes…) au climat océanique dégradé (Périgord, région Centre…), voire semi continental (vallées de l’Ain…). En France cela correspond aux zones de culture de la vigne, la région Champagne n’est pas comprise dans cette zone.

L’uncinatum croit plutôt sous des climats océaniques (Normandie…),océanique dégradé (bassin parisien…), semi-montagnard (plateau de Langres, contreforts des Alpes…), semi-continental (plateaux de Lorraine…).

Le choix des plants truffiers :

On choisira des plants mycorhizés contrôlés par le Ctifl .

Densités de plantation d’un verger truffier et coûts.

Coût d’une plantation truffière avec la truffe de Bourgogne

La truffe de Bourgogne nécessite des densités de plantations élevées, c’est une espèce d’ombre.

Généralement on plante entre 830 (4m entre les rangs*3m sur le rang ) et 1250 (4m*2 m) plants par hectare de truffière ( plantation truffière dense : plus de 830 arbres par hectare ), avec au milieu de l’intervalle l’écartement de 4 m entre les rangs et 2.5 m sur le rang.
Lorsque la densité est trop faible, on retarde la mise en production.
Il vaut mieux planter moins de surface, mais plus dense.
On peut aussi , si on le souhaite, intercaler entre les arbres porteurs du Tuber uncinatum des cornouillers, des genévriers, des fruitiés…afin de réaliser un couvert plus divers.
Il vaut mieux planter moins de surface, mais plus dense.

A 834 plants/ha, l’investissement se monte pour les plants à 6400€ pour un hectare.

Nous faisons des devis sur demande pour les plants et les protections, n’hésitez pas !

Coût d’une plantation truffière avec la truffe du Périgord.

Les écartements que je préconise sont généralement de 7 à 8 m entre les rangs et 4m à 5 m sur le rang ; soit 200 à 300 pieds par hectare.

L’investissement est trois fois moindre que pour Tuber uncinatum.Il faut compter environ 2280€ par hectare pour les arbres , avec une densité de 286 arbres/ha ; auquel il faut éventuellement ajouter les paillages, les filets , les tuteurs .

Ecartements entre plants et densités de plantation	3 m	4 m	5 m	6 m	7 m	8 m
2 m	1667	1250	1000	833	714	625
3 m	1111	833	667	555	476	417
4 m	833	625	500	417	357	313
5 m	667	500	400	333	286	250
6 m	833	417	333	278	238	208
7 m	476	357	286	238	204	179

La préparation du terrain avant l’implantation de la truffière .

Un labour suivit d’un hersage permettent de planter des arbres truffiers dans de bonnes conditions .

Ensuite on creuse des trous de dimensions 20cm*20cm*30cm de profondeur à la pioche .(Cette technique peut s’employer seule pour faire une plantation d’amateur sans labour préalable, mais c’est plus physique !)
Ces opérations doivent se faire lorsque le sol est ressuyé .

Vous pouvez, si ne souhaitez pas labourer le sol quand il s’agit d’une prairie en place ; faire faire des trous à la mini-pelle de façon à pouvoir planter sans faire d’effort. Il est possible de réaliser environ 250 trous par jour avec cet engin.

Périodes de l’année favorables à la plantation d’une truffière :

Périodes favorables	Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars
Périodes limites	Avril Septembre
Périodes défavorables	Mai Juin Juillet Août

La plantation de la truffière :

1. Arroser le plant truffier avec un arrosoir afin de bien mouiller la motte.
2. Faire un trou de 20 cm*20 cm de largeur et de 30 cm de profondeur.

   

3. Enlever le pot autour de la motte, et la poser au fond du trou , la plantation se fait en gardant la motte entière.

   

4. Combler celui-ci avec de la terre fine en tassant légèrement à la main.On recouvre le dessus de la motte avec au moins 5 cm de terre fine, voire 10-15 cm si la profondeur du sol le permet.

   

5. On arrose copieusement , environ 10 litres par arbre.
6. On peut pailler les plants soit avec un paillage naturel, soit avec un paillage artificiel (paillage en polyane noir de 80µm,collerette en polypropylène tissé, mulch de pierres,collerette en fibres végétales…).

   

7. On pose une protection contre les rongeurs et cervidés si on le souhaite, à défaut d’avoir clôturé la parcelle.

Temps nécessaire pour la plantation :
une personne seule peut planter entre 100 et 200 plants par jour, cela dépend de la préparation du sol et de l’éventuelle pose de paillages et de filets de protection gibiers.

Personnellement, je constate qu’il est préférable de clôturer sa parcelle au départ avec un grillage à mailles progressives ; certes cela a un coût et prend du temps , mais cela évite de le faire après l’entrée en production du verger truffier, et cela permet de faire l’économie des filets anti-rongeurs et des tuteurs qui les soutiennent.

Voici deux fichiers édités avec l’aide du <acronym title= "Fond Social Européen"> FSE et réalisés par la <acronym title= "Fédération Française des Trufficulteurs"> FFT avec la collaboration de l’<acronym title= "Institut National de la Recherche Agronomique "> INRA et du <acronym title= "Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes"> Ctifl sur la plantation, un pour melanosporum et un pour uncinatum, ils pourront vous apporter quelques informations…, parfois trop pour le néophyte !

Entretien de la plantation truffière les deux premières années.

Les deux premières années sont essentielles à la réussite de l’implantation de la jeune truffière.
Le plant truffier ne doit pas subir de stress hydrique les deux premières années. En effet, un manque d’eau accompagné d’une forte chaleur peut entrainer une diminution importante du nombre de mycorhizes sur le jeune plant.
On éliminera systématiquement la végétation adventive autour des jeunes plants mycorhizés à l’aide d’un piochon si on n’a pas posé de paillage, et on arrosera copieusement ceux-ci, s’il ne pleut pas .
En zone septentrionale, il faut compter environ 20 mm par décade en période végétative de façon à ce que les arbres puissent se développer normalement .

Arrosage des truffiers en période estivale surtout : tous les 8 à 10 jours mettre 10 l d’eau à chaque plant, s’il ne pleut pas , et cela pendant deux ans !

Évolution de la plantation truffière.

Entre 3 et 5 ans après la plantation, les premiers brulés apparaissent autour des jeunes arbres truffiers. Ces brulés vont se développer et suivre la croissance de l’arbre truffier.
Il est important de noter que le brulé, vingt ans après la plantation peut mesurer plus de 10 m de diamètre, de ce fait on évitera de planter trop près des limites de sa parcelle …

Quelques années après l’apparition des brulés, on trouvera les premières truffes.

L’entrée en production de la jeune truffière.

Pour Tuber uncinatum la production de truffes ne démarre réellement qu’entre huit et douze ans après la plantation ; lorsque le milieu est fermé.
La taille de l’arbre truffier doit être faible, voire nulle ; elle doit servir à donner une forme acceptable au plant pour faciliter la récolte des carpophores ! La truffe de Bourgogne n’aime pas la lumière !
Deux possibilités d’entretien de la surface du sol s’offrent aux trufficulteurs, soit le travail du sol à l’aide d’un outils à dents (cultivateur, vibroculteur, grelinette…) , soit l’ enherbement du sol avec de la fétuque ovine (la plus simple).

Pour Tuber melanosporum, il en va autrement ; c’est une espèce de lumière, on peut trouver les premiers carpophores sur des sujets très jeunes (3 ans et demi après la plantation).
Avec le temps le milieu va se fermer progressivement ; le trufficulteur va devoir maitriser le développement aérien de ses arbres en taillant.
Soit en pratiquant une taille douce type « bonzaï » avec un sécateur, soit une taille plus traumatisante type « ERDF » avec une scie.

La taille est nécessaire pour le maintien de la production de Tuber melanosporum.
Pour cette espèce de truffe, le travail du sol est conseillé .

Les premières récoltes de truffes sont clairsemées et irrégulières ; la plantation truffière va mettre plusieurs années pour atteindre son palier de production.

Volume et durée de la période de production .

Le volume de production d’une plantation truffière varie énormément d’une année sur l’autre de 1 à 3, parfois plus. La production moyenne d’une truffière en France est généralement comprise entre 10 et 20 kilogrammes de truffes par hectare et par an, parfois plus ; les années sans truffes comme l’année 2003 expliquent en partie ces chiffres.
Les plantations faites sur des sols qui ne conviennent pas ou trop pauvres, mal entretenues les premières années, réalisées avec une espèce de truffe inadaptée au sol ou au climat, ou avec des plants mal mycorhizés entrainent généralement une faible production .
Lorsque toutes les conditions favorables à la trufficulture sont réunies, il est possible de produire plusieurs dizaines de kilogrammes de truffes par hectare et par an.
Mais il est impossible de dire au moment de la plantation combien va produire la truffière et à partir de quel âge .

On estime généralement qu’une truffière peut produire pendant plus de 30 ans.

Livres sur la trufficulture

Voici deux ouvrages pour approfondir le sujet de la trufficulture ; un sur la truffe de Bourgogne et un autre sur la Truffe du Périgord.

LA TRUFFE Jean-Michel RICARD (Ctifl) - François BERGOUGNOUX (Ctifl) - Gabriel CALLOT (Inra) - Gérard CHEVALIER (Inra) - Jean-Marc OLIVIER (Inra) - Jean-Claude PARGNEY (Université) - Pierre SOURZAT (Station du Montat)
Voir la page : ww.ctifl.fr/Pages/Kiosque/DetailsOuvrage.aspx ?idouvrage=653
Ctifl de Balandran : 751, Chemin de Balandran 30127 BELLEGARDE Tél.+33(0)4 66 01 10 54

Livre : La Truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum Chatin)

Gérard CHEVALIER et Henri FROCHOT, chercheurs à l’INRA

Histoire, biologie, écologie, culture, récolte et gastronomie (100 recettes).
256 pages, illustrées de plus de 100 photographies couleurs.
Editions Pétrarque 71 Route de GRIGNY 91130 RIS ORANGIS.
Prix 28 €

Le contrôle Ctifl :

Le cahier des charges qui régit le contrôle par le <acronym title= "Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes"> Ctifl des pépinières productrices d’ arbres truffiers est très rigoureux.

Ce contrôle a pour objectif de permettre aux pépiniéristes de commercialiser un matériel végétal dont la qualité est reconnue, avec un étiquetage spécifique.

Le contrôle des truffes (de l’inoculum) :

Les truffes sont contrôlées par le pépiniériste d’abord.
Ensuite elles sont recontrôlées une par une , par les ingénieurs du Ctifl à l’aide d’un microscope afin de déterminer l’espèce de truffe (Tuber melanosporum, Tuber uncinatum, Tuber mesentericum,…), la présence ou non de spores, les truffes sans spores ou non identifiables sont éliminées .
L’objectif est de garantir l’espèce de truffe inoculée.
Ensuite seulement, elles peuvent servir à la fabrication des plants mycorhizés certifiés.

Le contrôle des plants , la vérification de étiquetage.

Les lots de plants sont triés, les plants chétifs sont éliminés .
La mycorhization de chaque lot de plants est vérifiée par échantillonnage à l’automne par un agent du Ctifl.
Par lot de plants, pour chaque échantillon, chaque plant subit un examen à la loupe binoculaire, puis au microscope ; on détermine son nombre de mycorhizes et l’espèce de truffe , la répartition de celles-ci sur le système racinaire ; le plant obtient une note à l’issue du contrôle de 0 à 5. Le lot de plants obtient une note moyenne comprise entre 0/5 et 5/5.
Les étiquettes ne sont délivrées que pour les lots dont la note est supérieure à la moyenne, soit plus de 2.5/5.

L’étiquetage des lots de plants est contrôlé par un ingénieur du Ctifl avant la commercialisation des arbres .

Les centres du Ctifl et les truffes

Le Ctifl est un organisme para-public français qui effectue des recherches et des expérimentations au niveau de toutes les filières fruits et légumes en France ; il est moins connu que l’INRA mais il s’occupe également de la filière truffe.

L’ensemble des publications du Ctifl se trouve sur le site internet fruits-et-légumes.net .

Voici les adresses des deux centres qui travaillent sur les truffes.

Ctifl de Balandran
751, Chemin de Balandran
30127 BELLEGARDE
Tél. 04 66 01 10 54

Ctifl , station Expérimentale de Creysse
BP 18 - 46600 Martel
Tél. : 05.65.32.22.22 / Fax : 05.65.32.27.64
Mail : station.creysse chez wanadoo.fr

Pépinière de l’Yonne 89 (Bourgogne, 21, 58, 71) à côté d’Auxerre ; à 7 Km au Sud-Est d’Auxerre et à 14 Km de Chablis ; nous produisons des plants truffiers .
Vous nous trouverez en empruntant la RN 65, route qui relie Auxerre à Chablis.

Les aides Européennes

Suite à la nouvelle réforme de la PAC de 2015, Politique Agricole Commune, les plantations truffières réalisées avec des plants mycorhizés sont considérées comme des cultures pérennes, et sont éligibles dans la réforme de la PAC. Elles peuvent ainsi bénéficier des DPB (droits à paiement de base qui remplacent les droits à paiement unique).(cf annexe 15 de la PAC)

Aides Nationales

Exonération de la taxe foncière pour une durée de 50 ans.

Article 1395 B du code général des impôts

Les terrains plantés en arbres truffiers sont, à compter du 01 janvier 2005, exonérés de taxe foncière sur les propriétés non bâties pendant les cinquante premières années du semis, de la plantation ou de la replantation.
La déclaration doit être souscrite avant le 1^er janvier de la première année à compter de laquelle le redevable de la taxe foncière sur les propriétés bâties peut bénéficier des dispositions de l’article 1395 B du CGI.

Aides publiques locales

Aide à la production de truffes du Conseil Général de l’ Yonne

Cette aide ne semble plus être d’actualité !

Aide du Conseil Général de l’ Yonne ,
bénéficiaires : agriculteurs .

Financement : 40% du prix des plants truffiers certifiés, de la protection individuelle des plants, de la clôture. (HT pour les assujettis à la TVA et TTC pour les autres).

Aides Conseil Général de l’Yonne .

Le Conseil Général de l’Yonne aide la filière truffe en subventionnant en partie les investissements lors de la plantation d’une truffière.

Pour cela il faut planter une surface de plus de 2500 m².

Vous êtes agriculteur, vous souhaitez planter une truffière dans le département de l’Yonne, vous souhaitez également bénéficier des aides du Conseil Général de l’Yonne pour la plantation d’une truffière de plus de 2500 m² ?
Demandez-nous un devis !

Comptabilité et trufficulture.

Voici quelques indications comptables pour les agriculteurs au bénéfice réel qui souhaitent se lancer dans la culture de la truffe.
N’étant pas comptable moi-même, je vous conseille de vous rapprocher du votre si vous avez en perspective la réalisation d’une truffière.

Les agriculteurs qui sont au bénéfice forfaitaire doivent se renseigner au niveau de la chambre d’agriculture de leur département pour voir s’il existe, au niveau de leur département, une grille au forfait pour la production de truffes.

Immobilisations

La réalisation d’une plantation truffière comprenant des dizaines voire des centaines de plants est un investissement important tant au niveau travail , qu’au niveau pécuniaire.

Le grillage et les piquets de clôture vont constituer une immobilisation qui va s’amortir sur 10 ans.( Comme le palissage d’une vigne.)

Les plants vont constituer une plantation pérenne qui va s’amortir sur une période plus longue que la clôture.

Produits et charges.

Lorsque la truffière produit et lorsque les truffes sont vendues ; le produit des ventes vient augmenter le résultat de l’exploitation (compte de classe 7, vente de truffes).

Il en va de même pour les charges liées à la récolte des truffes : l’achat du chien , les frais de vétérinaire, les croquettes, les biscuits, les frais d’expédition des truffes,… qui viennent augmenter les charges de l’entreprise ( comptes de classe 6).

Bonjour,

vous souhaitez réaliser une plantation de plants truffiers (créer une truffière),
avoir des renseignements techniques sur la conduite d’un verger truffier,
découvrir et gouter la Truffe de Bourgogne,
goûter nos vins de Bourgogne ?
Ecrivez-nous !

Bertrand Beaucamp

Bertrand Beaucamp

Formation : second cycle universitaire en sciences physiques, B.T.S.A. viticulture œnologie C.F.P.P.A . Macon Davayé.
Je réalise mes premiers plants truffiers début des années 1990 , et demande l’agrément de la pépinière en 1995 aux services du Ctifl.

Premiers plants vendus en 1996, premières truffes récoltées Tuber melanosporum et Tuber uncinatum sur ces plants en 2001, dans le département de l’Ain et celui de la Nièvre notamment.

Mon père m’a donné et fait partager sa passion pour les truffes ; j’ai participé et aidé aux différents travaux d’entretien qui se font dans les plantations truffières pendant de nombreuses années , et le fait maintenant pour mon propre compte. Je récolte des truffes depuis plus de trente ans.

J’ai réalisé une étude au début des années 1990 sur la corrélation entre la pluviométrie et la production du Tuber uncinatum (cf « Les actes du Congrès d’Aix-en-Provence » ; site fft-tuber.org/biblio.asp) ; .

En 2001, je suivais une formation en modules , mise en place par la FFT à l’École Agronomique de Montpellier , animée par Gabriel Callot intitulée « Formation Supérieure à la Trufficulture », avec la plupart des techniciens truffe français en activité à ce moment là…

Mon dicton préféré : « Bien dire fait rire, bien faire fait taire ! ».

François Beaucamp

Céréalier, puis céréalier et trufficulteur à partir de 1980 ; président du Syndicat des producteurs de truffes de l’Yonne de 1990 à 2011 ;gérant de la Truffière expérimentale de l’Yonne pendant 17 ans.

Président de l’Interrégionale des Trufficulteurs du Centre et de l’Est ( I.T.C.E.) de 1992 à 2009 . Le livre de Gérard Chevalier et Henri Frochot « La Truffe de Bourgogne » a été publié sous sa présidence.

Il a travaillé sur la norme de commercialisation des truffes fraîches française au sein de la <acronym title= "Fédération Française des Trufficulteurs"> F.F.T.  ; puis européenne, norme CEE/ONU au niveau du G.E.T. …

Chargé par Jean-Charles Savignac alors président de la FFT de mettre en relation les trufficulteurs hongrois avec le GET lors de la rentrée dans l’UE de la Hongrie en 2004.