Choisir son terrain pour la plantation de sa truffière :
Quelques idées reçues sur les sols truffiers.
On prétend généralement que la truffe pousse sur des sols pauvres ; c’est généralement le cas.
Seulement , on ne récolte des truffes de façon régulière que sur des sols qui ont un certain potentiel agronomique.
Quand on n’a pas la possibilité d’arroser en été, le choix de la parcelle devient primordial dans la réussite de la future truffière, même pour melanosporum.
Un terrain peu adapté à la production de truffes induira une mauvaise production, voire une absence totale de récolte.
Il faut être attentif à la texture du sol, à sa structure, à son exposition, à sa réserve hydrique notamment.
-Le terrain pour la truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum).
La truffe de Bourgogne prospère sur les sols calcaires ou argilo-calcaires ; les étages géologiques calcaires du trias, du jurassique, du crétacé, ...peuvent lui convenir.
Tuber uncinatum est beaucoup plus plastique que Tuber melanosporum ; elle s’adapte à tous les types de sols calcaires pourvus qu’ils soient filtrants.
La teneur en argile peut varier de quelques pour cent à plus de cinquante pour cent.
Il en va de même pour la teneur en matières organiques, qui peut monter jusqu’à vingt pour cent.
On trouve des sols lui convenant dans les régions :Bourgogne, Franche-Comté, Champagne-Ardenne, Picardie, Nord-Pas-de-Calais, Lorraine, Alsace, Normandies, Rhône-Alpes, Centre, Île de France... ; mais également en Angleterre, au Luxembourg , en Belgique, Suisse, Suède...
On choisira un sol avec un pH supérieur à 7 si possible , ainsi qu’un bon drainage naturel .
-Le choix du terrain pour la truffe du Périgord (Tuber melanosporum).
Il faut avoir les critères minima de Tuber uncinatum avec en plus une teneur en argile inférieur à trente pour cent (sauf exception) ; un rapport C/N de l’ordre de 10.
C’est à dire, un sol dans lequel la matière organique se décompose très vite, i.e. dans lequel il y a beaucoup de vie.
Le pH eau optimal du sol est compris entre 7.8 et 8.2.
De plus il faut une exposition au soleil ,on choisira une pente faible à forte donnant sur le Sud , du Sud Est au Sud Ouest.
Une visite de terrain suivie ou non d’une analyse de sol permettra de se faire une opinion.
- Liste des laboratoires agréés d’analyses de terre.
Le choix des plants truffiers :
On choisira des plants mycorhizés contrôlés par le Ctifl .
Densités de plantation d’un verger truffier et coûts.
Coût d’une plantation truffière avec la truffe de Bourgogne
La truffe de Bourgogne nécessite des densités de plantations élevées, c’est une espèce d’ombre.
Généralement on plante entre 830 (4m entre les rangs*3m sur le rang ) et 1200 (4m*2.5m) plants par hectare de truffière ( plantation truffière dense : plus de 830 arbres par hectare ).
Lorsque la densité est trop faible, on retarde la mise en production.
Il vaut mieux planter moins de surface, mais plus dense.
Nous faisons des devis sur demande pour les plants et les protections, n’hésitez pas !
Coût d’une plantation truffière avec la truffe du Périgord.
Les écartements que je préconise sont généralement de 7 à 8 m entre les rangs et 4m à 5 m sur le rang ; soit 200 à 300 pieds par hectare.
L’investissement est trois fois moindre que pour Tuber uncinatum.
La préparation du terrain avant l’implantation de la truffière .
Un labour suivit d’un hersage permettent de planter des arbres truffiers dans de bonnes conditions .
Ensuite on creuse des trous de dimensions 20cm*20cm*30cm de profondeur à la pioche .(Cette technique peut s’employer seule pour faire une plantation d’amateur sans labour préalable, mais c’est plus physique !)
Ces opérations doivent se faire lorsque le sol est ressuyé .
Périodes de l’année favorables à la plantation d’une truffière :
| Périodes favorables | Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars |
| Périodes limites | |
| Périodes défavorables |
La plantation de la truffière :
- Arroser les plants truffiers avec un arrosoir afin de bien mouiller les mottes.
- Faire un trou de 20 cm*20 cm par 30 cm de profondeur.
- Enlever le pot autour de la motte, et la poser au fond du trou .
- Combler celui-ci avec de la terre fine en tassement légèrement à la main.On recouvre le dessus de la motte avec au moins 5 cm de terre fine voire 10-15 cm .
- On arrose copieusement , environ 10 litres par arbre.
- On peut pailler les plants soit avec un paillage naturel soit avec un paillage artificiel.
- On pose une protection contre les rongeurs et cervidés si on le souhaite, à défaut d’avoir clôturé la parcelle.
Temps nécessaire pour la plantation :
une personne seule peut planter entre 100 et 200 plants par jour, cela dépend de la préparation du sol et de l’éventuelle pose de paillages et de filets de protection gibiers.
Entretien de la plantation truffière les deux premières années.
Les deux premières années sont essentielles à la réussite de l’implantation de la jeune truffière.
Les plants truffiers ne doivent pas subir de stress hydrique les deux premières années. En effet, un manque d’eau accompagné d’une forte chaleur peut entrainer une diminution importante du nombre de mycorhizes sur le jeune plant.
On éliminera systématiquement la végétation adventive autour des jeunes plants mycorhizés à l’aide d’un piochon si on n’a pas posé de paillage, et on arrosera copieusement ceux-ci, s’il ne pleut pas .
En zone septentrionale, il faut compter environ 20 mm par décade en période végétative de façon à ce que les arbres puissent se développer normalement .
Arrosage des truffiers en période estivale surtout : tous les 8 à 10 jours mettre 10 l d’eau à chaque plant, s’il ne pleut pas , et cela pendant deux ans !
Évolution de la plantation truffière.
Entre 3 et 5 ans après la plantation, les premiers brulés apparaissent autour des jeunes arbres truffiers. Ces brulés vont se développer et suivre la croissance de l’arbre truffier.
Quelques années après l’apparition des brulés, on trouvera les premières truffes.
L’entrée en production de la jeune truffière.
Pour Tuber uncinatum la production de truffes ne démarre réellement qu’entre huit et douze ans après la plantation ; lorsque le milieu est fermé.
La taille de l’arbre truffier doit être faible, voire nulle ; elle doit servir à donner une forme acceptable au plant pour faciliter la récolte des carpophores ! La truffe de Bourgogne n’aime pas la lumière !
Deux possibilités d’entretien de la surface du sol s’offrent aux trufficulteurs, soit le travail du sol à l’aide d’un outils à dents (cultivateur, vibroculteur, grelinette...) , soit l’ enherbement du sol avec de la fétuque ovine (la plus simple).
Pour Tuber melanosporum, il en va autrement ; c’est une espèce de lumière, on peut trouver les premiers carpophores sur des sujets très jeunes (3 ans et demi après la plantation).
Avec le temps le milieu va se fermer progressivement ; le trufficulteur va devoir maitriser le développement aérien de ses arbres en taillant.
Soit en pratiquant une taille douce type " bonzaï", soit une taille plus traumatisante type "ERDF" .
La taille est nécessaire pour le maintien de la production de Tuber melanosporum.
Pour cette espèce de truffe, le travail du sol est conseillé .
Les premières récoltes de truffes sont clairsemées et irrégulières ; la plantation truffière va mettre plusieurs années pour atteindre son palier de production.
Durée de la période de production .
On estime généralement qu’une truffière peut produire pendant plus de 30 ans.
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